Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов
-
Просмотров: 41
Описание книги
В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 на-
иболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных про-
дуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках, овощах,
фруктах, напитках и готовых блюдах. Количественные данные касаются широкого спектра нутри-
ентов — содержания витаминов, жирных кислот, минеральных солей и др. В отдельных таблицах
указано содержание фитостеринов, каротиноидов, витаминов E и К1 и растительных волокон.
Этот всемирно известный справочник, впервые издаваемый на русском языке, будет полезен
технологам и заведующим лабораториями пищевых предприятий, разработчикам пищевых про-
дуктов, врачам-диетологам, преподавателям и студентам профильных вузов.
