Пищевые добавки. Справочник

Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник. — Санкт-Петербург, "Ut", 1996.— 240 с. Рассматриваются проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Приводится принятая в Европейском сообществе классификация добавок с использованием Е-индексов. Дается полный перечень наименований разрешенных и запрещенных к применению пищевых добавок как в странах ЕС, так и в России. Словарная часть содержит краткое описание свойств отдельных веществ (в алфавитном порядке), их назначение. Английский, немецкий и французский указатели наименовании пищевых добавок облегчат пользование справочником потребителям импортных продовольственных товаров. Издается впервые. Для специалистов и всех интересующихся собственным питанием. ISBN 5-7443-0023-6 © Издательство "Ut", 1996. © Булдаков А.С., 1996.