Напитки здоровья и бодрости
-
Просмотров: 3
Описание книги
Бруннек Н. И., Ловачева Г. Н.
Напитки здоровья и бодрости. - М.: Экономика, 1986.- 112 с.
Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и ДР
Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству я столовых, ресторанах, кафе. В книге приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для
приготовления в общественном питании.
Книга может служить пособием для поваров предприятий общественного питания и может быть использована для приготовления напитков в домашних условиях
